O tempo de cozimento para um peru de 22 libras é de aproximadamente 4,5 a 5 horas para um peru sem recheio ou 4,75 a 5,25 horas para um peru recheado.
Embora seja útil fazer estimativas do tempo de cozimento, o mais importante é a leitura do termômetro da carne quando inserido na coxa. Os perus devem ser cozidos a 325 F, e eles são feitos quando o termômetro marca 165 F para um peru sem recheio e 175 F a 180 F para um peru recheado. Os tempos de cozimento são mais curtos em fornos de convecção, mas, novamente, o termômetro de carne determina quando o peru é cozido.
