Existem muitos tipos de feijão, incluindo feijão vermelho, feijão preto e feijão vermelho. O feijão-marinho e o feijão-frade são comumente consumidos nos Estados Unidos.
Embora existam muitas variedades de feijão em todo o mundo, apenas uma fração é comestível e produzida em massa. Os feijões comestíveis comuns incluem:
- feijão-de-bico, também conhecido como grão de bico
- Grande feijão do norte
- feijão adzuki
- feijão-de-lima
- feijão orca
Embora todos esses feijões sejam comestíveis quando cozidos, certas variedades, como o feijão, são altamente tóxicos quando consumidos crus. O feijão deve ser cozido por um determinado período de tempo para remover as toxinas. Algumas culturas ao redor do mundo fermentam os grãos para remover essas toxinas e melhorar o valor nutricional. De acordo com a U.S. Food and Drug Administration, comer feijão cru ou mal cozido pode causar fortes dores de estômago e outros sintomas médicos poucas horas após o consumo.
O feijão possui muito valor nutricional, pois é rico em fibras e contém quantidades saudáveis de proteína. Eles também contêm ferro e ácido fólico. Acredita-se que o feijão traz muitos benefícios à saúde, incluindo redução do risco de doenças cardíacas, redução do risco de certos tipos de câncer e promoção da perda de peso. Os feijões também ajudam a promover a construção muscular e a sensação de plenitude.
