Os pepinos podem ser congelados se forem preparados em salmoura antes do congelamento. Os pepinos também podem ser congelados se forem espremidos ou transformados em purê e colocados em uma bandeja de cubos de gelo, de acordo com HGTV Gardens.
Para criar uma salmoura, coloque em camadas os pepinos fatiados e as cebolas em uma tigela grande. Polvilhe sal uniformemente sobre os pepinos e cebolas. Deixe a mistura descansar coberta por duas horas. Enxágue a mistura até que fique sem sal. Combine 1/2 xícara de vinagre com 1 1/2 xícaras de açúcar e despeje a mistura sobre os pepinos. Coloque os pepinos em sacos para freezer ou potes Mason próprios para freezer e congele por uma semana.
Quando preparados corretamente, os pepinos congelados permanecem frescos por 12 meses. A salmoura permite que os pepinos mantenham uma consistência crocante, semelhante aos picles. Pepinos congelados costumam ser chamados de "picles congelados".
