Para assar uma ponta de tripa, comece pré-aquecendo o forno a 425 F. Enquanto o forno está aquecendo, aqueça uma panela grande no fogão em fogo alto. Coloque a tri-tip com o lado da gordura voltado para baixo na panela e abaixe o fogo para médio-alto.
Sele a ponta tripla por cerca de quatro minutos. Vire e coloque em uma assadeira com o lado grelhado voltado para cima. Cozinhe por 30 minutos para carne mal passada ou mal passada ou 45 minutos para carne bem passada. Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna está entre 135 e 150 graus, retire a carne do forno e coloque-a sobre uma tábua de cortar. Cubra a carne com um pedaço de papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos para permitir que o suco assente antes de cortá-la.
Para dar um sabor extra tri-tip, deixe marinar antes de assar. Misture 2/3 xícara de óleo vegetal, 2/3 xícara de mel, 1/4 xícara de molho inglês, 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto e um pacote de marinada amaciadora. Adicione 1/4 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta moída e despeje a mistura sobre a carne. Deixe marinar por seis a 24 horas. Esfregue a carne com 1 colher de chá de alho em pó e 1 colher de chá de alecrim esmagado e asse como de costume.
