A correia traseira de cordeiro é um corte magro de carne retirado do meio do lombo do cordeiro e contém o músculo ocular que corre ao longo da espinha. O excesso de gordura da carne é aparado e cortado no tamanho de um bife porções. A correia traseira de cordeiro é um dos cortes mais magros e macios de cordeiro.
A correia traseira de cordeiro também é conhecida como olho de lombo curto, filé de cordeiro ou lombo de cordeiro. Quando cozido corretamente, esse corte é tão macio quanto o lombo de cordeiro. Se cozida demais, a correia traseira de carneiro pode ficar dura e perder sua essência. A correia traseira de cordeiro é uma opção saudável para os carnívoros. A sua versatilidade permite ser assada, estufada, grelhada, salteada ou cortada em pedaços para uma salada. A tira de cordeiro também pode ser grelhada, grelhada, frita na frigideira ou assada. Este corte de cordeiro deve ser cozinhado brevemente e depois deixado descansar antes de servir.
