Existem vários vegetais sem amido, incluindo aspargos, feijão, brócolis, cenoura, aipo, cogumelos e tomates. Esses vegetais têm baixo teor de carboidratos e baixo índice glicêmico.
Os pais de todos os incentivaram a comer mais vegetais enquanto cresciam. É uma boa ideia que crianças e adultos comam, no mínimo, 3 a 5 porções de frutas e vegetais diariamente. No entanto, nem todos os vegetais são criados igualmente. Alguns, como milho e batata, contêm muitos amidos que são convertidos em carboidratos no corpo. Aqueles que sofrem de diabetes ou que estão apenas tentando viver um estilo de vida baixo em carboidratos farão melhor evitar vegetais ricos em amido.
Muitos vegetais sem amido podem ser apreciados como parte das refeições regulares. Além dos mencionados anteriormente, alguns vegetais sem amido incluem:
- Alcachofra
- Brotos de feijão
- couve de Bruxelas
- Repolho
- Pepino
- Berinjela
- Cebola
- Vagens de ervilha
- Pimentas
- Squash
Existem muitos outros vegetais sem amido que você pode tentar comer. Ao considerar um novo vegetal, verifique se ele contém menos de 5 gramas de carboidratos por 1/2 xícara de vegetais cozidos ou 1 xícara de vegetais crus. Em caso afirmativo, é um alimento sem amido adequado. A maioria dos carboidratos que esses vegetais contêm é, na verdade, fibra e não é absorvida pelo corpo.
