A diferença entre baunilha francesa e baunilha está no processo de fazer sorvete. A forma padrão de fazer a base para sorvete de baunilha não usa ovos, enquanto o processo de baunilha francês é mais um tipo de creme que usa ovos na base.
A baunilha vem de uma planta parecida com uma orquídea conhecida como baunilha de folhas planas. A planta produz frutos, conhecidos como vagens, que contêm grãos que são raspados. Os frutos podem ser usados intactos, mas com mais frequência, os frutos são transformados em um extrato líquido e adicionados a muitas receitas diferentes, doces e salgadas, com usos frequentes em produtos de panificação e sobremesas à base de laticínios.
