De acordo com Vah Reh Vah, o biryani é a comida mais popular na Índia. O Biryani é um prato de arroz temperado que é um pouco semelhante ao arroz frito chinês, geralmente incorporando uma grande variedade de vegetais e carnes.
Embora hoje seja um prato indiano, o biryani se originou na Turquia e foi trazido para a Índia por viajantes durante o Império Mughal. É elaborado com todos os tipos de carnes, incluindo frango, peixe, caça e carneiro. Famílias vegetarianas ou veganas podem comer biryani sem carne com ovos ou vegetais como ingrediente principal. As especiarias usadas variam dependendo da região da Índia.
