As vieiras são principalmente moluscos comidos como frutos do mar. Os dois tipos mais populares de vieiras são as vieiras do mar e as vieiras da baía. Entre as duas vieiras do mar são as mais procuradas e caras, uma vez que não são tão abundantes como suas contrapartes de vieira do mar.
As vieiras da baía são encontradas ao longo da costa oriental dos Estados Unidos, enquanto as vieiras do mar podem ser encontradas no golfe do México. As vieiras do mar são menos desejáveis porque não são tão doces quanto as vieiras da baía, mas são mais baratas e têm maior oferta. As vieiras podem ser consumidas cruas, como sopa ou mesmo como decoração para a crosta da torta.
