Um bife achatado é um bife cortado do ombro da vaca. O corte de carne de onde vem o bife é dissecado por uma faixa de tecido conjuntivo resistente, e os cientistas descobriram uma maneira de removê-lo e criar o bife de ferro achatado.
O bife recebe o nome de sua semelhança com uma chapinha. É um corte muito tenro e saboroso, excelente para grelhar. Ele fica melhor quando marinado e não cozido no meio. O bife achatado também é chamado de bife de lâmina superior. Bife plano pode substituir bife de saia ou bife de flanco nas receitas.O que é um Flat Iron Steak?
