As cracas de ganso, também chamadas percebes, são consideradas comestíveis e são uma iguaria muito apreciada em Espanha e em Portugal. Os adeptos deste marisco dizem que tem um sabor doce e suculento semelhante ao da lagosta. Costumava ser classificado como um molusco, mas agora é classificado como um crustáceo.
Embora tenham uma aparência pouco apetitosa, os crustáceos alcançam o preço mais alto entre todos os crustáceos. A palavra "percebe", ou "Pollicipes" em latim, significa "polegar", que é uma referência à semelhança da craca com um polegar. A casca de uma craca parece uma unha humana e envolve os órgãos do animal, enquanto o pedúnculo contém a parte comestível. Os conhecedores preferem cracas com pedúnculos curtos porque oferecem o melhor sabor e textura.
