O caldo de carne é feito fervendo-o em água e, em seguida, reservando a água aromatizada após a carne ser removida. O caldo de carne é feito fervendo ossos em água.
Embora os produtos acabados sejam semelhantes, o estoque tende a ter um sabor ligeiramente mais forte do que o caldo. Embora chefs treinados e gourmets exigentes possam detectar sutilezas suficientes nas diferenças entre seus gostos, a maioria das pessoas descobre que caldos e caldos podem ter sabores semelhantes. Por esse motivo, na maioria das receitas do dia-a-dia, não há problema em substituir caldo por caldo ou vice-versa. Porém, é uma boa ideia manter ambos na despensa ou na geladeira para cozinhar.
