Estrogonofe de carne é uma receita que usa pontas de filé mignon. Uma versão mais simples da receita requer misturar as pontas de carne com cebolas e servir a carne com arroz.
Para fazer estrogonofe de carne, aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira grande. Coloque as pontas do lombo, 1/4 xícara de chalotas e 1 colher de sopa de alho picado no óleo. Cozinhe até que as pontas da carne estejam douradas. Adicione 1 xícara de cogumelos selvagens fatiados, 1/2 xícara de cebolinha e 1/2 xícara de vinho. Tempere com sal e pimenta.Cozinhe por cerca de 20 minutos até que o molho seja reduzido pela metade. Misture 1 xícara de glaze demi com 1/2 xícara de creme de leite e 2 colheres de sopa de mostarda Dijon. Adicione às pontas do lombo, cozinhe até engrossar a mistura e despeje sobre o macarrão resfriado.
Para as dicas de lombo de vaca com receita de cogumelos, combine 1 quilo de topos de lombo, cinco dentes de alho picado, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 2 colheres de chá de molho de soja e 1/2 colher de chá de molho inglês em uma tigela. Polvilhe sal e pimenta por cima, cubra e reserve por 15 minutos.
Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande. Adicione 8 onças de cogumelos fatiados, fritando até dourar levemente. Despeje a mistura de carne na frigideira, cozinhando até dourar.Adicione 1 1/2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio e cinco cebolinhas picadas. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e cozinhe por 2 minutos até que todos os ingredientes estejam combinados. Sirva sobre arroz cozido no vapor.
