Como fazer sopa de peru sem a carcaça?

Uma receita de sopa de peru que não usa a carcaça é "Sopa de Peru com Macarrão de Ovo e Legumes" de Robin Miller, que pode ser encontrada no site da Food Network. Combina alho-poró, cenoura, alho e aipo com peru desfiado, ervas e caldo de galinha. Mistura-se macarrão de ovo junto com ervilhas e a sopa é servida com salsa.

Sopa de Peru com Macarrão de Ovo e Legumes

Esta receita rápida e fácil requer pouca preparação e rende cerca de 4 porções.

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 26 minutos

Pronto em: 36 minutos

Ingredientes:

• 2 colheres de chá de azeite
• 2 alho-poró picado
• 2 cenouras, descascadas e picadas
• 1 dente de alho picado
• 1 talo de aipo picado
• 3 a 4 xícaras de peru cozido, ralado ou picado
• 2 a 3 folhas de louro
• 2 colheres de chá de tomilho seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 8 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 180 gramas de macarrão com ovo cru
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picada

1. Refogue os vegetais
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o alho-poró, a cenoura, o alho e o aipo. Refogue por 4 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
2. Adicione peru e condimentos
Junte o peru, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta e o caldo de galinha e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe tampado por 10 minutos.
3. Adicione o macarrão e ervilhas

Volte a ferver e adicione o macarrão de ovo para cozinhar por mais 10 minutos. Adicione as ervilhas e aqueça por mais 1 minuto.

4. Servir

Retire a panela do fogo e retire as folhas de louro. Junte a salsinha para servir.