Os ovos cozidos têm uma vida útil de uma semana se armazenados na geladeira ou duas horas se deixados em temperatura ambiente. A camada protetora de cera na casca do ovo é removida no processo de fervura dura , deixando-o suscetível à contaminação bacteriana.
Remover ou guardar a casca de um ovo cozido não influencia sua vida útil. Os ovos cozidos devem ser armazenados em água, refrescada diariamente, ou em um recipiente hermético na geladeira. O congelamento altera a estrutura celular dos ovos e a textura é emborrachada quando descongelada à temperatura ambiente. As refeições que usam ovos cozidos devem ser consumidas dentro de duas horas após o preparo ou resfriadas em um refrigerador ou pacotes de gel congelado.
