O vinagre é um líquido ácido produzido pela fermentação de qualquer fluido que contenha etanol. O etanol é encontrado em bebidas como vinho, cerveja, champanhe e cidra de maçã.
De acordo com About.com, bactérias na forma de uma cultura são introduzidas no líquido escolhido. O líquido é então fermentado, permitindo que as bactérias decomponham o etanol em subprodutos, sendo o principal subproduto o ácido acético. O vinagre é geralmente pasteurizado antes de ser vendido para matar as bactérias que causaram a fermentação. O vinagre que não é pasteurizado é chamado de vinagre cru.
Outras substâncias encontradas no vinagre incluem vitaminas, minerais e compostos aromáticos. O vinagre é usado na culinária pelo sabor azedo que adiciona à comida.
