A ferramenta mais rápida e eficaz para moer paus de canela é um moedor elétrico de café. A maioria dos moedores de café tem lâminas poderosas que podem transformar paus de canela em pó moído na hora em segundos. São recomendados moinhos de café projetados para serviço duplo e com lâminas afiadas e com assento inferior.
Para moagem manual, um almofariz e pilão resistentes ou um microplano de mão também transformam os paus de canela em pó, embora em um ritmo muito mais lento. O pó de canela moído manualmente pode ter uma consistência mais áspera do que o pó moído na máquina. Dois tipos de paus de canela estão disponíveis: Ceilão (verdadeira canela) e cássia. Os paus de canela do Ceilão são mais macios e mais finos do que os paus de canela de cássia, que são do tipo comumente vendido por fabricantes comerciais de especiarias.
