O cheesecake regular não é uma sobremesa recomendada para diabéticos por causa de seu alto teor de gordura e açúcar, conforme evidenciado por gráficos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. No entanto, a boa notícia é que muitas receitas de cheesecakes amigáveis para diabetes estão disponíveis em vários sites, incluindo um para a Associação Canadense de Diabetes.
Uma porção de um cheesecake comercial típico pesa cerca de 80 gramas e tem 257 calorias, 4 gramas de proteínas e 20 gramas de carboidratos totais, de acordo com o USDA. Em comparação, uma porção de cheesecake normal da Cheesecake Factory pode ter entre 98-137 gramas de carboidratos.
Como diabético, o tipo e a quantidade de carboidratos consumidos são fundamentais para controlar o diabetes. Devido aos níveis flutuantes de insulina, é preciso garantir que os níveis de glicose no sangue sejam mantidos, e para isso é importante cuidar da ingestão de carboidratos. É preciso encontrar um equilíbrio, para que o risco de complicações do diabetes seja mínimo.
Deve-se ingerir 45-60 gramas de carboidratos em uma refeição, de acordo com a American Diabetes Association. Uma vez que a pessoa encontra a quantidade certa de carboidratos ingerida, é possível escolher os alimentos e porções corretos. Além disso, também é útil saber que os carboidratos estão presentes principalmente em duas formas em um cheesecake: amido e açúcar. Se eles forem substituídos por opções com baixo teor de carboidratos, pode se tornar amigável para diabéticos.
