A sopa de tomate e manjericão da La Madeleine é um clássico fácil de fazer, feito com uma mistura de tomate, manteiga, creme e manjericão. A página da La Madeleine no Pinterest apresenta uma série de receitas inspiradas em itens populares de seu menu, incluindo massa cremosa com pesto de frango e sopa de batata country.
Para fazer sopa de manjericão de tomate, cozinhe 4 xícaras de tomate pelado e picado com 4 xícaras de suco de tomate por 30 minutos. Bata os tomates com uma dúzia de folhas de manjericão. Em seguida, volte a mistura para a panela. Adicione 1 xícara de creme de leite, 1/4 xícara de manteiga, sal e pimenta a gosto. Mexa em fogo baixo até misturar bem.
Para a sopa de batata campestre, cozinhe 2 alho-poró e 1 cebola grande fatiada em 1/8 xícara de manteiga até ficar macio. Em seguida, adicione 1 1/2 quarto de caldo de galinha, 2 raminhos de tomilho e 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em lâminas de 1/4 de polegada. Cozinhe por 40 minutos em fogo médio, mexendo a sopa regularmente. Adicione 1/2 xícara de creme de leite e sal a gosto. Leve para ferver. Sirva em tigelas, guarnecido com queijo cheddar e bacon em cubos.
Para fazer a massa cremosa com pesto de frango da La Madeleine, refogue um peito de frango e cozinhe 1/2 libra de massa Farfalle. Retire o frango da panela e adicione 1 colher de sopa de manteiga, 1/2 colher de chá de farinha e 2 dentes de alho picados. Mexa até a mistura borbulhar e deixe cozinhar por 1 minuto. Adicione 1 1/2 xícaras de leite e mexa até misturar bem. Bata 2 colheres de sopa de pesto no molho e leve para ferver. Jogue o frango e o macarrão no molho. Enfeite com tomate recém cortado e folhas de manjericão.
