Cozinhe um bife macio na grelha, escolhendo um corte macio de carne ou marinando um corte menos macio de carne antes de cozinhar. Pré-aqueça a grelha antes de cozinhar o bife e não cozinhe demais.
Cortes de bife apropriados para grelhar incluem lombo, lombo, osso e lombo. O filé mignon e a lâmina superior também são cortes tenros que grelham adequadamente sem marinar. Cortes mais duros como ombro, bife de flanco e rodada superior podem ficar macios se marinados antes de grelhar.
Pré-aqueça a grelha por 10 minutos antes de cozinhar e deixe a porta do forno entreaberta ao grelhar um bife no fogão elétrico, mas feche a porta do forno ao grelhar no fogão a gás. Sempre vire o bife na metade do tempo de cozimento e cozinhe-o a 10 a 10 centímetros do aquecedor do frango.
O tempo adequado para grelhar varia de acordo com o corte e o tamanho do bife. Um bife de lombo de 3/4 de polegada cozinha adequadamente em aproximadamente oito a 10 minutos no total, ou quatro a cinco minutos de cada lado. Um bife redondo de 1/2 polegada é um exemplo de bife com um tempo de cozimento muito maior; este corte requer até 29 minutos no total para atingir uma temperatura interna segura.
