As configurações baixa e alta cozinham bem a carne, mas os tempos de cozimento mais longos exigidos pela configuração baixa tendem a resultar em carne mais macia. Tostar a carne antes de terminá-la na panela elétrica também adiciona sabor e permite que a carne cozinhe de maneira mais uniforme.
Carnes mais pesadas, como assados e ombros de porco, têm melhor desempenho em panelas lentas do que carnes magras, como lombinhos de porco, porque a gordura se processa lentamente e evita que a carne seque. O tempo de cozimento recomendado para uma coxa de porco pesando de 6 a 7 libras é de nove horas e 30 minutos na baixa ou sete horas e 30 minutos na alta.
