Subgum chow mein é um prato chinês que consiste em vegetais fritos e carne servida com macarrão crocante. A chave para um prato subgum é que contém uma grande variedade de proteínas, como frango, carne de vaca, porco ou camarão. Os vegetais usados em um chow mein são geralmente aipo, cenoura e castanhas-d'água.
Só o Chow mein, sem quaisquer produtos à base de carne, é feito de rebentos de feijão fritos. O Subgum chow mein às vezes é servido como acompanhamento em muitos restaurantes chineses, mas também pode ser servido como prato principal. Outras variações de pratos subgum incluem arroz frito subgum e chop suey subgum.
