Os abacaxis não amadurecem mais uma vez que são cortados da planta. A maioria dos abacaxis disponíveis em supermercados já está madura, mesmo que tenham um tom verde claro na parte externa.
Para saber se um abacaxi está totalmente maduro, deve-se tentar cheirá-lo. Quanto mais doce e aromático for o perfume da fruta em bruto, mais madura ela é. Também é importante verificar se há mofo no exterior da fruta antes de comprá-la. Depois de cortar e retirar a casca da fruta, ela deve ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira, pois o abacaxi se estraga rapidamente se for deixado na bancada.
