Bons substitutos do óleo vegetal incluem compota de maçã, purê de frutas, banha, gordura vegetal, margarina derretida e manteiga derretida. Certos substitutos do óleo vegetal funcionam bem em produtos assados, enquanto outros são mais adequados para cozinhar ou fritar.
Para receitas de panificação, purê de maçã ou purê de frutas podem ser substituídos por óleo vegetal. Nas receitas de frituras, o óleo vegetal pode ser substituído por banha ou gordura vegetal. O óleo vegetal nas receitas de muffins pode ser substituído por margarina derretida, manteiga ou gordura vegetal. Diferentes substitutos têm diferentes impactos na receita. Por exemplo, purê de maçã sem açúcar e banana amassada reduzem a contagem de calorias da receita e adicionam umidade. Usar a manteiga como substituto dá ao prato um sabor mais rico.
