Rabos de lagosta podem ser congelados depois de cozidos. The Maine Lobster Marketing Collaborative oferece instruções para congelar carne ainda com a casca e carne retirada da casca.
Para a carne de cauda de lagosta cozida ainda com a casca, primeiro resfrie a carne por 15 a 20 minutos em uma banheira com 50 por cento de gelo e 50 por cento de água. Coloque as caudas de lagosta em um saco de freezer e cubra com água fria. Remova o máximo de ar possível do saco e feche-o. Coloque o saco em um saco secundário para congelar.
Para carne retirada da cauda, coloque a carne em um saco para freezer e remova o máximo de ar possível. Coloque o saco em um saco secundário e congele.
