O vinagre de vinho de arroz pode ser substituído por vinagre de vinho branco, vinagre de cidra de maçã com uma pitada de açúcar ou uma mistura de três partes de vinagre branco e uma parte de água. Normalmente, uma receita com vinagre de vinho de arroz pretende que seja usado vinagre de arroz branco, e não arroz vermelho ou preto.
Os chineses usam vinagre de arroz vermelho em pratos de frutos do mar ou agridoces. O vinagre de arroz preto normalmente é usado em salteados e molhos para molhos chineses. Às vezes, o vinagre de vinho de arroz é conhecido simplesmente como vinagre de arroz. O vinagre de arroz é mais doce e suave do que outros vinagres.
O vinagre de vinho de arroz não deve ser substituído por vinagre de arroz temperado.
