Cozinhar um assado redondo com olhos congelados é quase idêntico a cozinhar um assado descongelado, embora demore aproximadamente o dobro do tempo. Tempere a gosto e asse até atingir a temperatura interna desejada.
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Prepare-se para cozinhar
Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Enquanto o forno está aquecendo, unte levemente uma assadeira e tempere o assado redondo de olho congelado com sal e pimenta. Esfregue com ervas ou temperos adicionais, se desejar.
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Cozinhe o assado
Coloque o assado na assadeira preparada com a gordura voltada para cima. Asse a carne por aproximadamente 1 hora e meia sem tampar. Um assado descongelado normalmente leva de 40 a 45 minutos para cozinhar. Uma vez que o olho redondo está congelado, ele precisa de aproximadamente o dobro do tempo de cozimento.
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Verifique a temperatura da carne
Insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais carnuda do assado. Remova o círculo de olho do forno quando atingir 135 graus para médio-raro, 150 graus para médio ou 160 graus para bem passado.
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Deixe a carne descansar
Transfira o assado para uma tábua e cubra com papel alumínio. Deixe a carne descansar por 20 minutos antes de fatiar e servir. Opcionalmente, adicione os sucos da torrefação a uma panela, adicione o caldo de carne extra e deixe ferver por dois minutos. Sirva o au jus quente com a carne.
