Receitas para cheesecake de limão assado e não assado exigem pelo menos três horas para que o cheesecake endureça. Os tempos de refrigeração para cheesecake assado variam de três a 24 horas, dependendo da receita. Embora o cheesecake não assado seja geralmente definido após três horas de refrigeração, a refrigeração durante a noite é recomendada para obter melhores resultados.
As receitas de cheesecake de limão que requerem cozimento geralmente são aquelas que contêm ovos. Os tempos de cozimento variam de 40 a 60 minutos, com tempo de refrigeração adicional necessário para resfriar o cheesecake depois de retirado do forno.
A versão de Martha Stewart do cheesecake de limão sem assar usa um recheio de 1 3/8 barras de manteiga derretida, 2 colheres de sopa de açúcar, dois pacotes de 8 onças de cream cheese amolecido, uma lata de 14 onças de leite condensado adoçado, 1 colher de chá de baunilha e 1/4 xícara de suco de limão, misturados e despejados em uma crosta de biscoito de graham. Após três horas de refrigeração, o cheesecake está pronto para comer.
