Os termos mostarda seca, mostarda moída, farinha de mostarda, semente de mostarda moída e pó de mostarda seca referem-se todos à mesma coisa. Eles se referem às sementes moídas de qualquer uma das várias espécies de mostarda .
A mostarda em pó tem um sabor quente de diferentes intensidades e é uma especiaria versátil usada em muitos pratos de carne, peixe, frango e vegetais. Os vários tipos de mostarda vêm de diferentes tipos de plantas de mostarda.
- As sementes de mostarda branca ou amarela são relativamente grandes e de sabor mais suave. Eles são usados em um estádio típico, mostardas amarelas.
- As sementes de mostarda marrom ou asiática são menores e de sabor mais nítido; eles são usados na decapagem e na produção de mostardas europeias e chinesas.
- As sementes de mostarda preta são pequenas e as mais picantes das três; eles não são vistos com frequência, pois são difíceis de cultivar e foram amplamente substituídos no mercado pela variedade marrom.
As sementes de mostarda também podem ser misturadas. Mostardas inglesas, por exemplo, normalmente usam uma combinação de sementes de mostarda branca e marrom. As folhas da planta da mostarda são chamadas de folhas de mostarda e são usadas em algumas receitas.
As sementes de mostarda podem ser armazenadas por até um ano em local fresco e seco. A mostarda em pó ou a mostarda em pó podem ser armazenadas por até seis meses.
