A alface é normalmente digerida em 24 a 72 horas. Apenas alimentos mais volumosos, como nozes e aipo, são digeridos a taxas um pouco mais lentas no estômago, mas passam pelo sistema digestivo com mais facilidade depois de serem digeridos por o estômago.
O estômago digere todos os alimentos, mesmo os volumosos, como nozes e aipo, em não mais do que três horas. Os intestinos saudáveis não diferenciam os tipos de alimentos; eles digerem tudo - bife, bacon, saladas, frutas, laticínios - juntos na mesma taxa quando passam para os intestinos. Todos os alimentos, mesmo as variedades altamente processadas e de fácil digestão, saem do corpo em três dias.
