Comida de camarão é um prato cantonês frito que contém camarão, cebola e macarrão de arroz em um molho doce e salgado. Há muitas variações nesta receita básica que incluem carne, frango ou carne de porco em vez de camarão.
O macarrão, chamado "ho fun", requer um cozimento rápido em fogo extremamente alto. Eles se desintegram sob manuseio excessivo ou brusco. O macarrão "Ho fun" é um alimento básico da culinária cantonesa. Eles também aparecem em muitas receitas da Indonésia, Tailândia e outros países do sudeste asiático. Esse macarrão é delicado e não tolera congelamento. Comerciantes asiáticos costumam secar "ho fun", mas o macarrão mais cobiçado é fresco e tem uma sensação espessa e pegajosa na boca.
Quando o macarrão "ho fun" não está disponível, o macarrão "banh pho" vietnamita é um substituto eficaz. Estes são semelhantes ao macarrão usado no popular prato de restaurante vietnamita chamado "macarrão bêbado". Nas áreas ocidentais sem mercearias asiáticas, a ampla aletria italiana é o substituto mais popular para os noodles "ho fun" e "banh pho".
O macarrão é parte integrante da culinária cantonesa. O Travel China Guide afirma que, além de "ho fun", os cozinheiros cantoneses costumam usar macarrão wonton, lo mein, macarrão de arroz magro e macarrão com agulha de prata. O especialista do About.com, Rhonda Parkinson, explica que a culinária cantonesa também está repleta de peixes e frutos do mar. Frutos do mar cantoneses populares incluem camarão, lagosta, mexilhão, caranguejo, abalone e barbatanas de tubarão.
