A principal diferença entre uma assadeira de jelly roll e uma assadeira é que uma assadeira de jelly roll tem lados com 1 polegada de altura, enquanto uma assadeira tem apenas um ou dois lados dobrados. Uma forma de rolo de gelatina é usada para fazer rolos de bolo ou legumes assados. Também pode substituir uma assadeira de biscoitos, se necessário.
Embora muitos padeiros usem forminhas de gelatina e assadeiras para biscoitos alternadamente, elas são feitas para dois propósitos muito diferentes. Os biscoitos assam melhor quando o ar circula livremente ao seu redor. Portanto, a superfície plana de uma assadeira sem lados é perfeita. Uma assadeira pode ter um lado ligeiramente virado para cima, mas é apenas para facilitar o manuseio e não afetará o cozimento. Como esta folha não tem lados, não deve ser usada para assar nada que tenha sucos que possam escorrer pela borda.
Todos os quatro lados de uma forma de rolo de gelatina têm 1 polegada de altura. Essas bordas curtas tornam a frigideira ideal para várias receitas diferentes, incluindo pãezinhos de geléia e pizza caseira. A panela também pode ser usada para assar biscoitos, mas o tempo de cozimento pode precisar ser ajustado devido à falta de fluxo de ar.
