De acordo com a Better Homes and Gardens, uma geleia tradicional feita com pectina de frutas em pó normal leva de uma a duas semanas para endurecer. Se aberta muito cedo, a geleia será fina e líquida.
Para que a geleia se fixe bem, é necessário que as proporções corretas de pectina, açúcar e acidez sejam definidas. Além disso, a geleia deve ser fervida por cerca de um minuto. Se a geleia ficar escorrendo, ou as proporções estavam erradas ou ela não foi aquecida o suficiente. Durante o processo de endurecimento, a fruta às vezes se separa do líquido. Para corrigir isso, vire cada frasco de geléia e coloque-o na outra extremidade uma ou duas vezes por dia. Depois que a fruta e o líquido parecerem bem misturados, não é necessário continuar virando os potes.
