Para engrossar a cobertura sem adicionar açúcar de confeiteiro, faça a receita conforme as instruções e adicione merengue em pó para engrossar. Engrossar a cobertura com merengue em pó leva apenas alguns minutos e requer 1,5 colheres de sopa de merengue em pó, 3 colheres de sopa de água morna e 2 xícaras de açúcar em pó para fazer a cobertura inicial. Merengue em pó é um potenciador de panificação feito de açúcar e sólidos de clara de ovo e está disponível em lojas especializadas.
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Meça os ingredientes
Use colheres de medida para medir com precisão o açúcar em pó e o pó de merengue em uma tigela. Misture o açúcar em pó e o merengue em pó.
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Misture na água
Use um mixer em velocidade lenta para misturar lentamente a água quente com o açúcar em pó e o pó de merengue na tigela.
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Bata a cobertura
Mude a batedeira para velocidade média. Bata os ingredientes na tigela até formar picos firmes, para que a cobertura mantenha a forma. Raspe as laterais com uma espátula em intervalos regulares.
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Engrossar com merengue em pó
Depois de bater a cobertura por 10 minutos, verifique se há picos firmes. Se ainda não se formaram, é necessário mais pó de merengue. Adicione 1/8 colher de chá de merengue em pó e misture em velocidade média. Repita esta etapa até que se formem picos rígidos.
