A cevada e o trigo são dois tipos diferentes de grama, tanto na estrutura física quanto no uso de cada um. A cevada é uma grama anual com lânguulas mais curtas nas lâminas e bainhas mais suaves, enquanto o trigo tem uma cavidade rachis.
As cervejarias usam a cevada com mais frequência para fazer cerveja do que o trigo, normalmente porque a cevada tem um sabor mais forte, o que torna a cerveja mais robusta. A cevada tem mais fibras do que o trigo e é mais fácil de cozinhar porque não requer moagem como o trigo. Normalmente, o trigo é mais usado em pães e é uma ração econômica para o gado. Outra diferença é a época do ano em que essas duas gramíneas crescem. A cevada se dá melhor em climas mais quentes, por isso é geralmente colhida durante a primavera e o verão. O trigo se dá melhor em climas mais frios, então os agricultores o colhem no outono.
