Os sólidos do xarope de milho são feitos de xarope de milho concentrado, um adoçante líquido feito de milho, para menos de 10 por cento de água. Além disso, o conteúdo de glicose do xarope deve ser de pelo menos 88 por cento em peso para se qualificar como um sólido de xarope de milho. O xarope de milho é amido de milho líquido parcialmente hidrolisado que é feito com a adição das enzimas amilase e glucoamilase, que quebram o amido em glicose.
Os sólidos do xarope de milho são usados para fabricar alimentos que seriam impraticáveis de fazer com adoçantes líquidos, como cremes para café em pó, misturas para bebidas em pó e leite em pó para bebês. Também é usado em alimentos processados que precisam de mais espessura e textura, e é usado como ingrediente para mascarar sabores desagradáveis em produtos farmacêuticos, como antiácidos e remédios para gripe, e como ingrediente em pastilhas para a garganta. Os sólidos do xarope de milho também são usados para revestir vitaminas e pílulas. Esses sólidos vêm em vários níveis diferentes de doçura ou classificações equivalentes de dextrose, que também são usados para determinar os tipos de produtos para os quais são mais adequados. Estudos mostram que o xarope de milho e os sólidos do xarope de milho são metabolizados pelo corpo da mesma maneira e podem contribuir para problemas de saúde como obesidade, diabetes e doenças hepáticas.
