O salmão defumado, fresco ou embalado a vácuo, pode ser congelado por três a seis meses quando armazenado a 0 F. Enquanto o salmão defumado congelado permanece seguro indefinidamente, o sabor e a textura começam a diminuir após o período de armazenamento recomendado.
O salmão defumado embalado a vácuo pode ser congelado como está. Porções individuais de salmão defumado fresco devem ser colocadas em sacos herméticos e seguros para congelamento ou em recipientes marcados com a data de congelamento. O salmão fumado vai secar no congelador se não estiver bem fechado. O salmão defumado congelado deve ser descongelado na geladeira a 40 F ou menos para manter a qualidade e prevenir o crescimento de bactérias prejudiciais. O recongelamento do salmão defumado afeta negativamente seu sabor e textura.
