A cobertura de cream cheese pode ser congelada. No entanto, a geada deve ser medida para garantir que possa congelar adequadamente bolos ou cupcakes antes de congelar e deve ser descongelada completamente antes de usar. É melhor não congelar novamente a cobertura de cream cheese depois de removida do congelador.
O glacê deve ser colocado em sacos de congelamento. Para garantir que não haja excesso de ar nos sacos, eles devem ser achatados antes de lacrar. Rotular e datar os sacos é ideal para que o glacê possa ser facilmente identificado e não fique no freezer por muito tempo. O glacê de cream cheese também pode ser armazenado em recipientes próprios para freezer, cobertos com filme plástico para evitar queimaduras no congelador.
