O mascarpone é um dos poucos queijos moles que podem ser congelados com sucesso. Feche o queijo em sua embalagem original e, em seguida, embale-o dentro de um saco plástico resistente para freezer para minimizar o risco de queimadura de congelador.
Descongele o mascarpone congelado lentamente na geladeira e use-o dentro de dois meses. O mascarpone pode se separar ou quebrar após o descongelamento. Muitas vezes, o queijo pode ser guardado batendo-o vigorosamente enquanto ainda está muito frio.
O mascarpone é um queijo versátil semelhante à ricota, embora a ricota seja geralmente usada em pratos salgados, enquanto o mascarpone é mais associado a sobremesas.
