O macarrão instantâneo é uma fonte popular e barata de carboidratos e gordura, mas também aumenta o risco de alterações metabólicas nas pessoas, podendo levar a doenças cardíacas, diabetes e derrames. Eles contêm grandes quantidades de MSG e vários aditivos e conservantes que afetam a absorção de nutrientes ao longo do tempo. Alguns produtos químicos encontrados no macarrão instantâneo foram associados ao câncer.
Os riscos à saúde associados ao consumo de grandes quantidades de macarrão instantâneo ao longo do tempo derivam principalmente do alto teor de sódio e gordura insaturada. Um estudo sul-coreano descobriu que esses efeitos não foram mitigados com exercícios ou uma dieta saudável.
O macarrão instantâneo também é revestido de cera junto com uma substância química, o propilenoglicol, que se acumula no coração, fígado e rins, resultando no enfraquecimento do sistema imunológico, bem como em uma série de outras anormalidades e danos. O macarrão instantâneo não é digerido facilmente, permanecendo no estômago por muito mais tempo do que seus equivalentes caseiros e sobrecarregam o sistema digestivo. As grandes quantidades de MSG encontradas no macarrão instantâneo também foram associadas a disfunções cerebrais, dificuldades de aprendizagem, doença de Parkinson, doença de Alzheimer e obesidade.
Em geral, os alimentos processados são desenvolvidos para criar dependência e estimular a compulsão alimentar excessiva, levando à resistência à insulina e à inflamação crônica.
