Três cravo-da-índia inteiros equivalem a 1/4 de uma colher de chá de cravo-da-índia moído. Esta conversão pode ser usada para qualquer quantidade de cravo-da-índia exigida pela receita.
A maioria das especiarias está disponível em versões inteiras e em pó. Algumas especiarias, como o cravo-da-índia, são mais populares nas versões de folha inteira. Eles também podem ser encontrados em uma versão terrestre. Outras especiarias, como a baunilha, são mais fáceis de encontrar na versão moída ou extraída. Uma regra geral para converter ervas e especiarias de folhas inteiras em ervas e especiarias moídas é que 1 colher de chá de folhas secas é igual a 1/2 colher de chá de ervas moídas. Quando as ervas são frescas e não secas, apenas cerca de um terço da quantidade deve ser usada. Por exemplo, se uma receita pede 1 colher de sopa de manjericão fresco, apenas 1 colher de chá de manjericão seco ou moído deve ser usada. Essa diferença ocorre porque, à medida que as ervas secam, seus sabores se tornam mais concentrados. Quando são moídos, seus sabores ficam ainda mais concentrados. Seguir essas regras para a conversão de ervas e especiarias garantirá que a receita tenha a quantidade correta de aromatizante, sejam ervas e especiarias frescas, secas ou moídas. Muitas receitas que exigem que as ervas estejam em uma forma específica dirão que não devem ser substituídas.
