Geralmente, leva entre 20 a 30 minutos para cozinhar o arroz em um vaporizador. É importante seguir a proporção de arroz para líquido no pacote para que o arroz cozinhe corretamente.
Diferentes variedades de arroz têm diferentes proporções de arroz para líquido. Por exemplo, as variedades asiáticas de arroz geralmente têm uma proporção de arroz para líquido de 1 para 1 para 1,25 partes de líquido. Outra variedade de arroz asiático, o tipo Basmati, exigirá um pouco mais de líquido, com uma proporção recomendada de 1 parte de arroz para 1,5 a 2 partes de líquido. O arroz integral requer mais líquido para cozinhar adequadamente com um arroz de 1 parte para 2,5 a 3 partes de líquido. Os tempos de cozimento para diferentes variedades de arroz também variam, mas os tempos de cozimento ainda caem entre 20 a 30 minutos.
Tradicionalmente, o líquido usado com o arroz é apenas água pura, às vezes temperada com sal. No entanto, existem receitas de arroz que usam outros líquidos, como caldo, vinho, suco ou uma combinação de dois ou mais desses tipos de líquidos.
Dependendo do tipo de cozimento a vapor, o arroz pode ser cozido junto com o líquido ou o líquido é separado do arroz. A vantagem do arroz cozido no vapor sobre o arroz cozido da maneira convencional é que o arroz cozido no vapor geralmente não fica muito empapado ou pegajoso e pode ser facilmente afofado antes de servir.
