Para fazer uma marinada de filé mignon, misture 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem, 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de sopa de manjericão fresco picado, 1 colher de sopa de salsa fresca picada, 1 colher de chá de tempero escurecedor e sal e pimenta a gosto. Coloque em um saco em temperatura ambiente com 2 quilos de filé mignon ou filé mignon e deixe descansar por 30 minutos. Grelhe ou asse os bifes que usam esta marinada e cubra-os com cogumelos, se quiser.
Para outra marinada de filé mignon, misture em uma tigela rasa: 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem, 3/4 colher de chá de tempero de sal, 3/4 colher de chá de tempero de limão e pimenta, 3/4 colher de chá de orégano seco e 1/2 colher de chá de alho em pó. Adicione seis bifes de lombo de vaca à tigela, tampe e deixe marinar por três horas na geladeira, virando de vez em quando para marinar dos dois lados. Com esta marinada, os bifes devem ser grelhados.
Para uma marinada mais apimentada, misture 1/2 xícara de raiz-forte não cremosa preparada, 1/4 xícara de mostarda crioula preparada, 10 a 12 dentes de alho descascados e picados, 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de pimenta preta rachada. Espalhe a marinada generosamente sobre um filé mignon de 2 libras de carne, cubra e deixe marinar na geladeira por uma ou duas horas. Esta marinada é apropriada para grelhar ou assar.
