A farinha branca é feita de uma pequena porção da baga do trigo. Ela é branqueada para ficar com a aparência branca.
Um grão de trigo, também conhecido como baga de trigo, é feito de três partes. Essas partes incluem o farelo, o germe e o endosperma. A farinha branca é feita do endosperma. Isso faz com que a farinha branca não tenha tantos nutrientes quanto outras formas de farinha. A farinha branca é comprometida principalmente com todo o amido devido ao processo usado para criá-lo. O processo de fabricação da farinha foi acelerado, o que não dá tempo de a farinha envelhecer adequadamente. A farinha de trigo é feita com toda a baga do trigo. Isso adiciona mais fibra à farinha.
