Para assar coxas de frango, basta pré-aquecer o forno entre 300 e 400 graus Fahrenheit, colocando o frango em uma assadeira e cozinhando descoberto por 35 a 75 minutos, dependendo da temperatura do forno. Quanto mais alta a temperatura, menos tempo o frango precisa para cozinhar. Variações de receita para coxas de frango assadas incluem pimenta-limão, cebola verde e frango assado.
Para preparar coxas de frango assadas com pimenta-limão, esprema o suco de um limão e acrescente a casca de limão ralada, o alho picado, a semente de erva-doce amassada e a pimenta vermelha amassada. Misture bem. Afrouxe a pele da carne e coloque a mistura de limão por baixo. Regue o resto sobre as pernas de frango e cozinhe por 35 a 40 minutos a 400 graus Fahrenheit.
Para frango com cebola verde, coloque as pernas de frango sem pele em um saco para freezer. Adicione 1/2 xícara de cebola verde picada e 1/4 xícara de azeite. Polvilhe sal e pimenta a gosto e vire o frango para cobrir bem com a mistura. Feche o saco e leve à geladeira por no mínimo oito horas. Asse a 300 graus Fahrenheit por uma hora e 15 minutos.
Para fazer molho barbecue para coxas de frango assadas, misture 1/3 xícara de ketchup, 1/3 xícara de vinagre branco, 1/4 xícara de açúcar mascavo e 4 colheres de chá de manteiga derretida em uma tigela. Adicione 2 colheres de chá de molho inglês, 2 colheres de chá de mostarda seca, 2 colheres de chá de pimenta em pó e 1/2 xícara de água, mexendo até ficar bem misturado. Coloque as pernas de frango em uma assadeira, despeje o molho de churrasco e cozinhe a 400 graus Fahrenheit por uma hora.
