Pat e Gina Neely usam a receita de torta de batata-doce da Calley, que combina batata-doce com manteiga, leite, açúcar, ovos, extrato de baunilha e especiarias em uma casca de pastelaria para fazer a sobremesa ao estilo sulista. receita rende oito porções e leva cerca de três horas para preparar e cozinhar.
Para fazer esta torta de batata-doce, asse 4 batatas-doces médias a 350 F por uma hora. Deixe esfriar e, em seguida, coloque a polpa de batata em uma tigela grande e reserve.
Em uma tigela separada, misture 1/2 barra de manteiga em temperatura ambiente com 1/4 xícara de açúcar branco e 3/4 xícara de açúcar mascavo até obter uma consistência cremosa. Adicione 2 ovos batidos, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1/2 colher de chá de canela, 1/8 colher de chá de gengibre, noz-moscada, pimenta da Jamaica e 1/2 colher de chá de sal. Despeje a mistura na tigela com o purê de batata doce junto com 3/4 de xícara de leite evaporado. Bata o recheio da torta até ficar homogêneo e despeje em uma casca de torta não assada. Asse por uma hora e teste o centro da torta para ver se está firme quando estiver pronto.
Misture 1 xícara de chantilly com 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro para fazer a cobertura batida. Adicione 2 colheres de sopa de xarope de bordo e bata até desenvolver picos suaves. Adicione uma colherada a uma fatia da torta de batata-doce pronta.
