Depois de aberto, o molho de tomate pode ser mantido na geladeira entre 5 e 7 dias. Após esse tempo, o molho pode desenvolver mofo, que contém toxinas prejudiciais.
Molhos de tomate ou molhos à base de tomate para massas têm uma longa vida útil quando fechados. Eles podem durar até 1 ano fechados na despensa. A maioria dos molhos de tomate não contém conservantes, o que significa que devem ser consumidos rapidamente.
Na verdade, não espere ver mofo no molho antes de jogá-lo, pois ele pode estar presente na comida dias antes de se tornar visível. Outros sinais de que o molho de tomate pode estar estragado incluem engrossar e escurecer de vermelho para marrom. A temperatura da geladeira, bem como qualquer tipo de contaminação cruzada e exposição a bactérias, também pode afetar a vida útil do molho de tomate.
Além do mofo, outros organismos deteriorantes comuns incluem ácido láctico, bactérias e leveduras. Em geral, quanto mais tempo o frasco fica aberto sem ser refrigerado, maiores são as chances de estragar mais cedo. Sempre refrigere o molho em uma jarra ou recipiente hermeticamente fechado. Para manter o molho de tomate por mais tempo, considere colocá-lo em um recipiente lacrado no congelador.
