De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, o bife cru permanece fresco na geladeira por 3 a 5 dias. A temperatura da geladeira não deve ser superior a 40 graus Fahrenheit.
Uma geladeira fria retarda o crescimento de bactérias. No entanto, isso não impede o desenvolvimento dos organismos indefinidamente. O crescimento de bactérias nos alimentos às vezes pode causar intoxicação alimentar. A carne moída deve ser usada ou congelada em 1 a 2 dias. Uma vez que o bife ou outra carne tenham sido cozidos, é seguro refrigerar por mais 3 a 4 dias. O bife cru fica seguro no congelador por 6 a 12 meses, mas a carne moída dura apenas de 3 a 4 meses.
