Grelhe o linguado inteiro em fogo médio diretamente nas grelhas da grelha. Deixe o linguado cozinhar descoberto por cinco minutos antes de levantá-lo ligeiramente para evitar que grude nas grelhas e se desfaça. Deixe a solha descansar por mais dois ou três minutos antes de virá-la. Continue cozinhando o peixe por até 10 minutos ou até que a carne vista dentro dos cortes pareça clara e opaca.
Antes de grelhar, comece certificando-se de que a solha está estripada e escamada. Prepare o peixe fazendo três cortes diagonais em cada lado do corpo. Esfregue todo o peixe com uma colher de sopa de óleo vegetal e sal e pimenta a gosto, certificando-se de trabalhar o óleo e temperar nos cortes. Aqueça as grelhas em fogo alto até que fiquem bem quentes e abaixe o fogo para médio. Se estiver usando uma grelha alimentada a carvão, espalhe as brasas uniformemente para fornecer uma camada uniforme de calor assim que o peixe for colocado na grelha. Limpe as grelhas da grelha com uma escova de aço e coloque o peixe na grelha. Assim que a solha estiver pronta, retire-a da grelha, esprema um pouco de suco de limão e sirva inteira.
Ao grelhar um filé de linguado, siga o mesmo procedimento. No entanto, como o linguado é geralmente um peixe escamoso quando cozido, é melhor não cozinhar o filé diretamente nas grelhas da grelha. Em vez disso, use um pedaço de papel alumínio ou uma grelha para abrigar o peixe enquanto ele está sendo cozido.
