Dependendo do peso do sal kosher que você está usando, geralmente você pode substituí-lo em uma xícara mais duas colheres de sopa por uma xícara de sal de conserva, também conhecido como sal de conserva. Sais de conserva e kosher não têm aditivos como iodo ou agentes anti-aglutinantes e são uma forma mais pura de sal.
Ao adicionar sal kosher ou sal em decapagem, a falta de aditivos evita que o líquido turvue e os alimentos tornem-se mais escuros. Embora o sal kosher ou o sal decapante possam ser usados como substitutos do sal de mesa, o inverso não funciona. O sal de mesa não é feito de acordo com as leis dietéticas judaicas e seus aditivos podem afetar a fermentação.
